たこ焼き レシピカテゴリの記事一覧

大阪風たこ焼き レシピ

大阪風たこ焼きのレシピです

大阪風たこ焼きは生地に味がついており、ソースを塗らなくて
もそのまま食べることが出来ます。外はカリット、中はトロッと
しているのが特徴です。

4人前(約40個)
薄力粉 120g
片栗粉 30g
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 少々
和風ダシ 500cc
山芋 100g
卵 2個
醤油 小さじ1
たこ 200g
ねぎ 1/2本
きざみしょうが 少々
天かす 適量

薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーをふるいにかけた後、
ボールに入れかき混ぜる。
塩、和風ダシ、山芋、卵、醤油を入れ、ダマにならないように
よくかき混ぜる。
生地を1時間程度冷蔵庫で寝かせる。
たこを1cm角位に切る。ねぎをみじん切りにする。
たこ焼き用に鉄板をよく温め、油をひく。
生地を流す。
ねぎ、きざみしょうが、天かすを振りかけ、たこを入れる。
薄皮が出来てきたら、早めにひっくり返す。
こまめに回転させて丸く形つくる。
キツネ色に焼き色が付いたら出来上がり。

ラジオ焼き レシピ

大正時代大阪で、小麦粉を溶かしたものにコンニャクを
入れて丸い形に焼き、ソースで味付けした、ちょぼ焼きという
ものがたこ焼きの原型と言われています。

ちょぼ焼きをしょうゆとダシ汁で味付けし、ソースなしでも
食べられるようにしたラジオ焼きというものに発展します。

大阪のラジオ焼き屋台の会津屋がラジオ焼きにたこをいれた
ものが、現在のたこ焼きとして広く食べられるようになり
ました。

4人前(約50個)
こんにゃく 適量
小麦粉 200g
和風ダシ(昆布) 600cc
卵 1個
醤油 大さじ2
ねぎ 1本
天かす 適量

小麦粉をふるいにかけ、ボールに入れる。
塩、和風ダシ、卵、醤油を入れ、ダマにならないように
よくかき混ぜる。
生地を1時間程度冷蔵庫で寝かせる。
こんにゃくを1cm角位に切る。
ねぎをみじん切りにする。
たこ焼き用に鉄板をよく温め、油をひく。
生地を流す。
ねぎ、きざみしょうが、天かすを振りかけ、こんにゃくを
入れる。
薄皮が出来てきたら、早めにひっくり返す。
こまめに回転させて丸く形つくる。
キツネ色に焼き色が付いたら出来上がり。

明石焼き レシピ

明石焼きとは、兵庫県明石市周辺で食べられている、たこ焼き
です。卵をたくさん使ってふんわり焼き上げたたこ焼きに、
天ぷらのように、つゆにつけて食べるのが特徴です。
JR明石駅周辺には何軒もの明石焼きのお店が並んでいます。
また、たこの産地といえば明石が有名ですね。

明石焼き レシピ
(4人分)
小麦粉 100g
じん粉 60g
だし汁 800cc
卵 4個
たこ 適量

(つけ汁)
だし汁 500cc
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ2
ねぎ 少々

たこを1cm角に切る。
小麦粉をふるいにかける。
ボールに、小麦粉、じん粉、だし汁、溶き卵を入れ、よく
混ぜる。
鍋にだし汁、みりん、薄口しょうゆを入れて加熱して
付け汁を作っておく。
ねぎを刻んでおく。
たこ焼き用鉄板にサラダ油を塗り生地を入れる。
たこを入れる 。
表面に膜が張ったら、串で生地を回しながら、丸くなるように
焼いていく。
焼けたら、付け汁に入れていただく。
当サイトは、第三者配信による広告サービスを利用しています。このような広告配信事業者は、ユーザーの興味に応じた商品やサービスの広告を表示するため、個人を特定する情報を除いた当サイトや他サイトへのアクセスに関する情報のみを使用することがあります。このプロセスの詳細やこのような情報が広告配信事業者に使用されないようにする方法については、ここをクリックしてください。