大阪風たこ焼き レシピ

大阪風たこ焼きのレシピです

大阪風たこ焼きは生地に味がついており、ソースを塗らなくて
もそのまま食べることが出来ます。外はカリット、中はトロッと
しているのが特徴です。

4人前(約40個)
薄力粉 120g
片栗粉 30g
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 少々
和風ダシ 500cc
山芋 100g
卵 2個
醤油 小さじ1
たこ 200g
ねぎ 1/2本
きざみしょうが 少々
天かす 適量

薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーをふるいにかけた後、
ボールに入れかき混ぜる。
塩、和風ダシ、山芋、卵、醤油を入れ、ダマにならないように
よくかき混ぜる。
生地を1時間程度冷蔵庫で寝かせる。
たこを1cm角位に切る。ねぎをみじん切りにする。
たこ焼き用に鉄板をよく温め、油をひく。
生地を流す。
ねぎ、きざみしょうが、天かすを振りかけ、たこを入れる。
薄皮が出来てきたら、早めにひっくり返す。
こまめに回転させて丸く形つくる。
キツネ色に焼き色が付いたら出来上がり。

大阪のたこ焼き屋

大阪で人気のたこ焼き屋を紹介します。


大阪たこ焼きミュージアム
〒554-0024
大阪市此花区島屋6丁目2番61号
ユニバーサルシティウォーク
TEL 06−6464−3080

ユニバーサルスタジオに隣接したショッピングモール、
ユニバーサルシティーウォーク内にあります。
大阪の人気たこやき店の他、たこやき戎神社や縁日を思わせる
カーニバル広場があり大阪のにぎやかな雰囲気が演出されて
います。
会津屋、道頓堀くくる、アメリカ村甲賀流、芋蛸、十八番、
のたこ焼き有名店が楽しめます。


会津屋
本店 大阪市西成区玉出西2-3-1
TEL 06-6651-2311
支店 八尾店、 ナンバ店 天保山店 梅田店、 天下茶屋店、
堺北花田店、ユニバーサル・シティーウォーク店

たこ焼きの元祖ですね。支店もたくさんあります。


大阪で一番おいしいたこやきくん
なんば店 
〒542−0075大阪市中央区難波千日前10−13
TEL 06−6632−8899
道頓堀店
〒542−0071大阪市中央区道頓堀1−4−20 角座1F

テレビでよく取り上げられる行列の出来る人気店です。

いか焼き レシピ

いか焼きといえば、大阪梅田阪急百貨店地下のいか焼きが
有名ですね。自宅でいか焼きを作ってみましょう。

いか焼き器があると作るのに便利です。


いか焼き レシピ

イカ 適量
薄力粉 300g
コーンスターチ 10g
塩 大さじ1
だし汁 300cc

イカは、長さ約5cm、幅約5mm程度のせん切りにします。
ボールに薄力粉、コーンスターチをいれまぜる。
塩、だし汁を入れてよく混ぜる。
イカの切り身を入れる。
油をよく馴染ませて十分熱した鉄板にタネを載せ、
鉄板で挟んで裏表を焼いてできあがり。

お好みで卵、ネギを加えてもいいでしょう。
ソースは市販のお好み焼きソースなどを付けてください。

ラジオ焼き レシピ

大正時代大阪で、小麦粉を溶かしたものにコンニャクを
入れて丸い形に焼き、ソースで味付けした、ちょぼ焼きという
ものがたこ焼きの原型と言われています。

ちょぼ焼きをしょうゆとダシ汁で味付けし、ソースなしでも
食べられるようにしたラジオ焼きというものに発展します。

大阪のラジオ焼き屋台の会津屋がラジオ焼きにたこをいれた
ものが、現在のたこ焼きとして広く食べられるようになり
ました。

4人前(約50個)
こんにゃく 適量
小麦粉 200g
和風ダシ(昆布) 600cc
卵 1個
醤油 大さじ2
ねぎ 1本
天かす 適量

小麦粉をふるいにかけ、ボールに入れる。
塩、和風ダシ、卵、醤油を入れ、ダマにならないように
よくかき混ぜる。
生地を1時間程度冷蔵庫で寝かせる。
こんにゃくを1cm角位に切る。
ねぎをみじん切りにする。
たこ焼き用に鉄板をよく温め、油をひく。
生地を流す。
ねぎ、きざみしょうが、天かすを振りかけ、こんにゃくを
入れる。
薄皮が出来てきたら、早めにひっくり返す。
こまめに回転させて丸く形つくる。
キツネ色に焼き色が付いたら出来上がり。

明石焼き レシピ

明石焼きとは、兵庫県明石市周辺で食べられている、たこ焼き
です。卵をたくさん使ってふんわり焼き上げたたこ焼きに、
天ぷらのように、つゆにつけて食べるのが特徴です。
JR明石駅周辺には何軒もの明石焼きのお店が並んでいます。
また、たこの産地といえば明石が有名ですね。

明石焼き レシピ
(4人分)
小麦粉 100g
じん粉 60g
だし汁 800cc
卵 4個
たこ 適量

(つけ汁)
だし汁 500cc
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ2
ねぎ 少々

たこを1cm角に切る。
小麦粉をふるいにかける。
ボールに、小麦粉、じん粉、だし汁、溶き卵を入れ、よく
混ぜる。
鍋にだし汁、みりん、薄口しょうゆを入れて加熱して
付け汁を作っておく。
ねぎを刻んでおく。
たこ焼き用鉄板にサラダ油を塗り生地を入れる。
たこを入れる 。
表面に膜が張ったら、串で生地を回しながら、丸くなるように
焼いていく。
焼けたら、付け汁に入れていただく。
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